Phát huy lợi thế đó, trong những năm qua, xã Hương Sơn đã tập trung đẩy mạnh phát triển các sản phẩm OCOP, từng bước hình thành hệ sinh thái sản phẩm đặc trưng mang dấu ấn vùng đất Chùa Hương. Đến nay, trên địa bàn xã đã có 7 sản phẩm OCOP, trong đó 02 sản phẩm đạt 4 sao, 05 sản phẩm đạt 3 sao, với nhiều nhóm hàng phong phú như nấm kim châm, nấm đùi gà; rượu mơ Hương Tích; thảo dược ngâm chân, dầu gội; bánh kẹo củ mài; nhãn lồng, mật ong hoa nhãn; gạo J02; chanh dây, nhãn hữu cơ; và rau sắng Chùa Hương – một loại lâm sản quý gắn bó lâu đời với núi rừng Hương Sơn.
Từ nguồn nguyên liệu đặc trưng đó, Trà Sắng Chùa Hương đã ra đời, trở thành sản phẩm tiêu biểu, kết tinh giữa giá trị thiên nhiên, tri thức bản địa và quy trình sản xuất hiện đại.
Trà Sắng Chùa Hương được sản xuất tại Hợp tác xã Nông nghiệp Công nghệ cao An Phú Hà Nội (địa chỉ: Tổ 17, thôn Phú Yên, xã Hương Sơn, thành phố Hà Nội) đã thực hiện tự công bố sản phẩm TRÀ SẮNG CHÙA HƯƠNG theo đúng quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.
Sản phẩm Trà Sắng Chùa Hương được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, gồm: lá sắng (65%), bancha (20%), gạo lứt huyết rồng (5%), tâm sen (5%), cam thảo (5%), có thời hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Sản phẩm được đóng gói dạng túi lọc, đựng trong hộp giấy bảo đảm an toàn thực phẩm, với nhiều quy cách đóng gói phù hợp nhu cầu người tiêu dùng.
Sản phẩm đã được lấy mẫu kiểm nghiệm tại đơn vị đủ điều kiện theo quy định, với các chỉ tiêu vi sinh vật và kim loại nặng đều đạt quy chuẩn an toàn thực phẩm hiện hành. Trên cơ sở kết quả kiểm nghiệm, đơn vị sản xuất đã thực hiện đầy đủ thủ tục tự công bố sản phẩm theo Nghị định số 15/2018/NĐ-CP của Chính phủ, bảo đảm tính minh bạch và trách nhiệm khi đưa sản phẩm ra thị trường.
Không chỉ mang giá trị của một sản phẩm đồ uống thảo mộc, Trà Sắng Chùa Hương còn góp phần bảo tồn và phát huy giá trị cây sắng – loài cây đặc hữu gắn bó với núi rừng Hương Sơn, đồng thời tạo sinh kế cho người dân địa phương, thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn gắn với bảo vệ môi trường và phát triển du lịch bền vững.
Với nguồn gốc rõ ràng, địa chỉ sản xuất cụ thể, thành phần minh bạch và hồ sơ pháp lý đầy đủ, Trà Sắng Chùa Hương đang từng bước khẳng định vị thế là sản phẩm đặc trưng của xã Hương Sơn, góp phần làm phong phú bản đồ sản phẩm OCOP của Thủ đô Hà Nội.